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時間︰2020-03-31 11:13:00 來源︰新華網

新華網北京2月8日電(馮(feng)孔 張欣爍) 2月8日,農歷正月十五元宵節,剛剛過(guo)完立春。以(yi)往春節前(qian)後都是餐飲行業(ye)的旺季(ji),今年受(shou)新冠肺炎疫情影響,餐飲行業(ye)成為(wei)受(shou)沖擊最(zui)明顯的行業(ye)之一。

近(jin)日,新華網采訪了shuo)嗉也(ye)鴕笠ye),他(ta)們表示,疫情給自身經營帶(dai)來了困(kun)難,但(dan)企業(ye)正在想盡辦法運營下去,沒(mei)有(you)一個冬天不會過(guo)去,沒(mei)有(you)一個春天不會到來,相(xiang)信疫情結束後,中(zhong)國的餐飲行業(ye)仍將(jiang)欣欣lao)蛉佟/p>

暫停(ting)營業(ye)和客流大減(jian),讓不少餐飲企業(ye)短期內難以(yi)承受(shou)租金、人(ren)工、管理等方面成本的重壓,行業(ye)在呼(hu)吁給予支持的同時bao) ye)在積極開展自救(jiu)行動。

疫情到來 餐飲企業(ye)承壓嚴重

此次(ci)疫情的到來,給諸多的餐飲企業(ye)帶(dai)來了困(kun)難,尤其(qi)是在人(ren)工和租金方面給餐飲企業(ye)帶(dai)來了sou)沽Α/p>

中(zhong)國飯店協會副(fu)會長、旺順閣(北京)投資管理有(you)限公司總裁張雅青在接受(shou)新華網采訪時表示,旺順閣全(quan)國59家直營門(men)nuo)輳 ?月5日,關閉堂食44家,關閉外賣27家,企業(ye)2300多名員(yuan)工目前(qian)正常在崗工作(zuo)的員(yuan)工平均每天僅有(you)百(bai)人(ren)左右,其(qi)他(ta)全(quan)部在家或(huo)宿舍休息。

小龍坎聯合xi)詞既ren)兼執行董事李碩(shuo)彥對新華網表示,此次(ci)疫情期間,小龍坎全(quan)國760家門(men)nuo)暝萃ting)營業(ye)近(jin)一周。正值春節營業(ye)高峰期,僅成都各直營店在春節期間營業(ye)額(e)就下降了89%,損失在2000萬(wan)元左右,小龍坎品牌損失預計1.5億元。

渝鄉辣婆(po)婆(po)是河北省一家主營川菜的餐飲企業(ye)。董事長李進(jin)飛表示,由于疫情影響,1月lu) 苯郵杖 鶚?yue)400萬(wan)元,費用成本損失約(yue)200萬(wan)元,如(ru)果疫情繼續,企業(ye)將(jiang)面臨巨大的壓力和挑戰(zhan)。

可(ke)以(yi)說,受(shou)疫情影響,當前(qian)餐飲企業(ye)形(xing)勢嚴峻,餐飲行業(ye)春節損失巨大。

餐飲企業(ye)積極行動努力自救(jiu)

當老(lao)百(bai)姓的剛需和企業(ye)的困(kun)難踫到一起,便有(you)公司想出了資源共(gong)享、人(ren)力互助的法子(zi)。生(sheng)鮮電商每日優鮮便與知名餐飲企業(ye)西(xi)貝(bei)和眉州東坡(po)在人(ren)力調配上(shang)展開合作(zuo),由每日優鮮提供原(yuan)材料,西(xi)貝(bei)和眉州東坡(po)提供人(ren)力用于加(jia)工,三方共(gong)同保(bao)證疫情期間消(xiao)費者的食材供應。

古南都集團根植南京,葉茂枝(zhi)繁bao) 嗖ye)交(jiao)織(zhi),麾下囊括了shuo)喔瞿暇┐厙矣骰 牟鴕輟Vzhong)國飯店協會副(fu)會長、南京古南都投資發展集團有(you)限公司董事長嚴敦志對新華網表示,集團堅決響應國家對抗擊疫情的各項(xiang)指示,服(fu)從大局(ju)並全(quan)力配合政府(fu)和社會的各項(xiang)要求,要求旗下各餐飲企業(ye)在此期間不得以(yi)任何理由變(bian)相(xiang)漲價(jia),順應市場要求,減(jian)少提供桌餐、多人(ren)聚(ju)會的宴(yan)會供應方式。利用節前(qian)已有(you)的備貨原(yuan)材料,批(pi)量(liang)加(jia)工可(ke)攜帶(dai)的半成品或(huo)可(ke)打包帶(dai)走的食品,努力維(wei)持經營。

小龍坎也(ye)在運營層面開展多維(wei)度自救(jiu)︰公司管理層在假期中(zhong)始終保(bao)持線(xian)上(shang)辦公狀態,將(jiang)按時回(hui)到工作(zuo)崗位,制pin)ㄓΧ砸 櫚拿men)nuo)暝擻 槳福槐bao)持對現金流變(bian)動的關注,測算(suan)經營收入短期下降、而運營成本不變(bian)的情況下所產生(sheng)的影響;積極探(tan)索各種合法合規(gui)的開源節流措施,包括尋求物(wu)業(ye)租金政策(ce)、增加(jia)火鍋菜song)飴粢ye)務增量(liang)kang)確絞健/p>

全(quan)聚(ju)德相(xiang)關負責人(ren)表示,為(wei)了抗擊疫情,全(quan)聚(ju)德加(jia)大了song)飴裊Χ取Hquan)聚(ju)德和平門(men)nuo)暉瞥雋恕翱kao)鴨送(song)到家”活動,從2月4日起至2月14日,五環內包配送(song)。仍在營業(ye)的門(men)nuo)曇jian)少餐位,加(jia)大桌間距(ju),防le)菇jiao)叉感染,對公共(gong)空間每日四次(ci)消(xiao)毒(du),餐廳、衛生(sheng)間等公共(gong)空間保(bao)持空氣流通。

永和大王相(xiang)關負責人(ren)表示,企業(ye)將(jiang)主要精力放在保(bao)證一線(xian)員(yuan)工開展防控(kong)防疫上(shang),支持政府(fu)保(bao)障(zhang)工作(zuo),確保(bao)營業(ye)的餐廳正常運營。

除了積極運作(zuo),保(bao)證自身“活下去”外,更有(you)不少餐飲企業(ye)主動承擔起社會責任,助力“抗疫”。

禧雲(yun)國際作(zuo)為(wei)團餐企業(ye)服(fu)務平jiao)  躍醭械F鷦諞 櫧詡洳僮zuo)人(ren)員(yuan)的健康(kang)dao)芾硨褪巢陌踩quan)檢測工作(zuo),公司為(wei)全(quan)國客戶尤其(qi)是在醫院的客戶提供持zhong)wen)定、優質安全(quan)的食材供應服(fu)務,並積極加(jia)入河北省省會疫情防控(kong)工作(zuo)團餐應急保(bao)障(zhang)服(fu)務隊,集全(quan)公司ju) ξwei)疫情防控(kong)做好(hao)後勤保(bao)障(zhang)。

渝鄉辣婆(po)婆(po)表示,企業(ye)承諾(nuo)關鍵時刻不裁員(yuan)、保(bao)收入、降指fu)輟 kong)費用,休假員(yuan)工一日三餐ting) 乘薇bao)證。旺順閣表示,仍按時按量(liang)支付員(yuan)工工資,盡企業(ye)的全(quan)部力量(liang),確保(bao)員(yuan)工的生(sheng)活。

政府(fu)出台政策(ce)助力企業(ye)脫困(kun)

受(shou)此次(ci)疫情的影響,全(quan)國大量(liang)ke)唐pu)、餐飲企業(ye)dao)孛men)暫停(ting)營業(ye),收入銳減(jian),同時還(huai)要負擔固定成本。一些抗風(feng)險能力脆弱的中(zhong)小企業(ye)甚至命懸一線(xian)。

面對中(zhong)小企業(ye)遇到的困(kun)難,政府(fu)部門(men)開始行動。2月2日,財政部出台新舉措支持金融(rong)服(fu)務疫情防控(kong)工作(zuo),其(qi)中(zhong)提到降低對小微企業(ye)貸款的融(rong)資擔保(bao)費。甦州市人(ren)民政府(fu)官網發布《關于應對新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情支持中(zhong)小企業(ye)dao)捕du)難關的十條政策(ce)意(yi)見(jian)》,主要的支持對象為(wei)受(shou)到新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情影響,生(sheng)產經營遇到困(kun)難的中(zhong)小企業(ye)(符(fu)合工信部kang)人(ren)牟棵men)印發《中(zhong)小企業(ye)劃(hua)型標準規(gui)定》)。

2月5日,北京市人(ren)民政府(fu)辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒(du)感染的肺炎疫情影響 促進(jin)中(zhong)小微企業(ye)持zhong)】kang)發展的若干措施》(下稱“十六條”bao)  qie)實減(jian)輕疫情對中(zhong)小微企業(ye)生(sheng)產經營影響,幫助企業(ye)dao)捕du)難關、穩(wen)定發展。

2月5日,四川省政府(fu)辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒(du)肺炎疫情緩(huan)解(jie)中(zhong)小企業(ye)生(sheng)產經營困(kun)難的政策(ce)措施》,從加(jia)大減(jian)負、金融(rong)、財稅、穩(wen)崗支持力度ren)拇蠓矯嫣岢3條政策(ce)措施,切(qie)實緩(huan)解(jie)中(zhong)小企業(ye)生(sheng)產經營困(kun)難。

除此之外,上(shang)海(hai)、山東、浙(zhe)江寧波(bo)、重慶等地也(ye)紛紛出手,發布相(xiang)應措施幫扶中(zhong)小企業(ye)。

張雅青表示,面對此次(ci)疫情,北京市及時出台了shuo) xiang)針對yun)笠ye)的幫扶措施,如(ru)減(jian)免租金、社保(bao)延遲繳納等,在一定程度上(shang)緩(huan)解(jie)了企業(ye)的燃ji)賈 保(bao) 裼 笠ye)吃了一顆定心丸,感謝政府(fu)對yun)笠ye)的扶助與支持。

小龍坎表示,自身在成都和重慶的店鋪(pu)多為(wei)街鋪(pu),目前(qian)正在積極與業(ye)主溝通,希望能有(you)租金扶持但(dan)未有(you)成效。政府(fu)在此期間出台措施,降稅減(jian)負、倡導減(jian)免商業(ye)及辦公租金、給予靈(ling)活用工政策(ce)指導、降低平jiao) 惴選? ┬yuan)材料供應支持,會對yun)笠ye)產生(sheng)積極的效應。

呼(hu)吁︰春天到來前(qian)多方扶持餐飲行業(ye)

“旺順閣成立已有(you)21年,經歷過(guo)重重考驗,這次(ci)疫情也(ye)是我們企業(ye)磨練(lian)團隊,提高凝聚(ju)力、戰(zhan)斗力的一次(ci)挑戰(zhan)與機遇。疫情過(guo)後,我們會繼續保(bao)持高標準的食品安全(quan)及操作(zuo)規(gui)範(fan)要求,大力推廣公勺(shao)公筷、分餐制等科學衛生(sheng)的就餐習慣,注重對客服(fu)務的各種環節和細節,不斷優化(hua)線(xian)上(shang)xi)方 梗 晌wei)讓更多百(bai)姓zhang)xi)愛信賴的餐飲品牌。”張雅青說。

嚴敦志表示,當前(qian)疫情對國家是一個考驗,對餐飲行業(ye)更是考驗,滄海(hai)橫流,方顯英雄本色。

李進(jin)飛表示,餐飲企業(ye)轉(zhuan)向外賣平jiao)ㄊ竅秩ru)今扛過(guo)困(kun)難期的方法之一。他(ta)呼(hu)吁外賣平jiao) 檔吞岬悖 鎦笠ye)渡(du)過(guo)難關。如(ru)果餐飲企業(ye)倒(dao)閉,就會導致(zhi)大量(liang)失業(ye)人(ren)員(yuan)涌向社會,產生(sheng)巨大的社會問題(ti)。

李碩(shuo)彥表示, 四川作(zuo)為(wei)美食旅游(you)大省,此次(ci)疫情後半年,餐飲業(ye)必將(jiang)面臨新一輪餐飲品牌格(ge)局(ju)變(bian)化(hua)甚至洗(xi)牌,希望在疫情結束後針對性出台救(jiu)市計劃(hua),刺激餐飲服(fu)務業(ye)消(xiao)費。

疫情面前(qian),沒(mei)有(you)任何wen)擻肴魏渦幸ye)能夠置(zhi)身事外。無(wu)論是企業(ye)互相(xiang)幫助共(gong)享員(yuan)工,還(huai)是轉(zhuan)戰(zhan)線(xian)上(shang)加(jia)大外賣力度,背後都是一個個在奮力求生(sheng)的實體經濟(ji)企業(ye)。希望能夠有(you)更多企業(ye)互相(xiang)扶持,能夠出台更多政策(ce)與切(qie)實舉措減(jian)輕企業(ye)負擔,疫情終會過(guo)去,只要能夠生(sheng)存下來,產業(ye)終zhan) 此鍘1暇姑mei)有(you)一個冬天不會過(guo)去,沒(mei)有(you)一個春天不會到來。

編輯(ji)︰熊(xiong)雪華

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