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時(shi)間︰2020-03-31 17:07:00 來源(yuan)︰廣州日(ri)報

推薦︰廣東省中(zhong)醫院臨床營(ying)養科(ke)

主要功(gong)效(xiao)︰清熱平肝(gan)、明目養血

推薦人群︰用(yong)于(yu)肝(gan)血不(bu)足(zu)、視物不(bu)清及(ji)肝(gan)經風(feng)熱所致的頭暈目眩(xuan)、目赤腫痛、口干口渴(ke)等癥(zheng)。

材(cai)料︰新(xin)鮮菊花8~10朵、枸杞(qi)10克、豬(zhu)肝(gan)100~150克、生(sheng)姜絲少許(2~3人量(liang))

烹調(diao)方法(fa)︰ 新(xin)鮮菊花洗(xi)淨,摘取花瓣;枸杞(qi)稍浸泡,豬(zhu)肝(gan)洗(xi)淨,切(qie)薄片,用(yong)食(shi)鹽(yan)、生(sheng)油、姜絲拌勻(yun),腌約10分鐘;然後在瓦鍋中(zhong)加入750~1000毫升(sheng)清水,大火煮沸後,加鮮菊花瓣、豬(zhu)肝(gan),改用(yong)中(zhong)小火煲滾至豬(zhu)肝(gan)熟;加入適量(liang)ke)逞yan)及(ji)少許生(sheng)油即(ji)可(豬(zhu)肝(gan)可撈起拌qi)從妥舨停 /p>

湯品點評︰“春養肝(gan)”為中(zhong)醫四季養生(sheng)經驗(yan)之談(tan),故時(shi)至春季,理應(ying)調(diao)養肝(gan)髒。

菊花性微寒,味辛(xin)、甘、苦(ku),有發散風(feng)熱、清肝(gan)明目、平抑(yi)肝(gan)陽的作用(yong),平素對于(yu)肝(gan)經風(feng)熱或肝(gan)火上攻所致的目赤腫痛,肝(gan)陽上亢所致的頭痛眩(xuan)暈有一(yi)定的作用(yong)。其中(zhong)平肝(gan)明目多用(yong)白(bai)菊花。而枸杞(qi)性味甘平,可補肝(gan)腎、明目潤(run)肺,善治肝(gan)腎不(bu)足(zu)所致的頭暈目眩(xuan)、腰膝酸軟(ruan)、視力減(jian)退等癥(zheng)。豬(zhu)肝(gan)則富含維(wei)生(sheng)素A和鐵、鋅kang)仍 兀 篩納破pin)血,提高視力。三者合而為湯,則相得益彰。

編輯︰郭夢(meng)涵(han)

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